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豆腐自古以來就是我國素食的傳統(tǒng)原料，素有菜肉之稱，嫩豆腐因其色澤潔白、質(zhì)地細膩、柔軟、富含蛋白質(zhì)、營養(yǎng)價值高而深受人們喜愛，跟隨江蘇食堂承包公司了解。

嫩豆腐實踐

1。肉末燒嫩豆腐

孩子們非常喜歡豆腐。我們用碎肉、豆沙和醬油做豆腐，加一些冰糖，然后把米飯混在一起，讓小人們吃起來美味可口。

配料：肉末約100克，嫩豆腐1盒，蔥半根，少量生姜、大蒜2片，醬油、豆沙、米酒、冰糖、蓮藕粉。

實踐：

(1)碎肉略沖干，嫩豆腐切塊，蔥切碎，姜蒜磨碎。

*(2)用熱油鍋炒豬肉。

(3)炒蒜姜醬。

(4)醬油、豆沙、冰糖炒香。

(5)加入一杯水，加入豆腐，輕輕攪拌，然后煮至豆腐味道良好。

(6)蓮藕粉加水攪拌，黃芩拌勻，撒少量白胡椒和幾滴香油，盤上撒洋蔥。

2。炒嫩豆腐

這是一道超級簡單的家常菜，炎熱的夏天，一碗香噴噴的白米，加上炒嫩豆腐，清爽的味道充滿了整個嘴巴，清涼的味道讓人禁不住筷子。

配料：嫩豆腐1盒、洋蔥1段、植物油、鹽、味精等調(diào)味料。

實踐：

(1)把豆腐切成丁和洋蔥。

(2)用植物油加熱鍋，炒蔥。

(3)將豆腐放入鍋中，翻炒。加入調(diào)味料，稍微攪拌一下，讓它從鍋里出來。

三。孜然嫩豆腐

孜然嫩豆腐內(nèi)焦嫩，細膩的豆腐中夾雜著孜然的香味，一直在口中蕩來蕩去，讓人回味悠長。

材料：嫩豆腐1盒、孜然海鮮醬油、蔥、辣椒粉、鹽辣椒粉、干媽1盒。

實踐：

(1)豆腐片，大約3-5厘米厚，然后將鹽在沸水中浸泡20分鐘，取出瀝干。

(2)加熱鍋，用油刷約10秒鐘。

(3)放上豆腐，撒上嫩豆腐片。

(4)在一個玻璃碗中，倒入5湯匙海鮮醬油，然后加入1湯匙孜然粉和1湯匙胡椒鹽粉，攪拌均勻。

(5)把豆腐倒過來，刷上剛剛準備好的醬汁，煎1分鐘，然后倒轉(zhuǎn)醬汁，重復兩次。

(6)撒上洋蔥，上碟。

嫩豆腐的營養(yǎng)價值

豆腐富含鈣。鈣是人體重要的營養(yǎng)素。鈣是我們骨骼和牙齒的主要組成部分，而嫩豆腐的鈣含量很高，經(jīng)常吃豆腐基本上可以滿足我們身體對鈣的一部分需求，嫩豆腐中的植物蛋白含量很高，這對人體營養(yǎng)也有很大的益處，而且豆腐不含膽固醇，而且愛美人士也喜歡吃豆腐。我不害怕吃脂肪。

嫩豆腐的功效

1。它是一種較好的低胰島素氨干的特殊食品。

2。改善體脂結(jié)構(gòu);

三。預防和抵抗癌癥;

4。預防和抵抗更年期疾病;

5。預防和抵抗骨質(zhì)疏松癥;

6。防治肝功能疾病; #p#分頁標題#e#

7。糖尿病可以預防和抵抗。

8。預防和抵抗感冒和流感;

9。輻射防護和加速新陳代謝可以延長壽命。

10。心血管疾病的預防和治療。

可避免的一群嫩豆腐

嫩豆腐不錯，但不是每個人都能吃。以下是嫩豆腐的禁忌：

1。心血管疾病患者

大豆制品富含蛋氨酸，這種蛋氨酸可以轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，由于動脈壁內(nèi)皮細胞容易被半胱氨酸破壞，動脈壁上殘留有害物質(zhì)，容易導致動脈粥樣硬化，因此建議老年人或患這種疾病的人少吃豆腐。

2。痛風患者

大豆制品中含有一種叫做嘌呤的物質(zhì)，在人體內(nèi)氧化成尿酸，人體內(nèi)過量的尿酸會引起痛風，因此痛風患者應該盡量少吃。

三。碘缺乏患者

大豆制品中還含有多種皂苷，可以抑制脂肪吸收，促進脂肪分解。這對想減肥的人來說是個好消息，但它也能加速體內(nèi)碘的新陳代謝和排泄。如果一個人長時間吃很多豆腐，很容易引起碘缺乏。

4。腎病患者

大多數(shù)時候，豆腐中的植物蛋白會被人體消化，產(chǎn)生大量含氮廢物。這些物質(zhì)將從我們的腎臟排出。如果一個人的腎臟功能不正常，這些含氮廢物將增加腎臟的負擔，這將對身體健康產(chǎn)生負面影響。

嫩豆腐的選擇與購買技巧

選擇嫩豆腐時，應注意以下幾點

1，看

當直接在光線充足的地方觀察時，優(yōu)質(zhì)的嫩豆腐會呈現(xiàn)出均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次嫩豆腐會變暗，光澤較低。劣質(zhì)的嫩豆腐會呈現(xiàn)出暗黃色甚至紅棕色。

2、嗅覺

室溫下直接聞，優(yōu)質(zhì)嫩豆腐具有獨特的豆腐香。聞起來很舒服。次嫩豆腐香氣平緩，次嫩豆腐有豆味、臭味等不良氣味。

3、產(chǎn)品

你可以吃一點嫩豆腐，在嘴里嘗嘗。優(yōu)質(zhì)嫩豆腐味道細膩，香味細膩，次嫩豆腐味道粗糙無味，劣質(zhì)嫩豆腐往往有酸味或苦味。

嫩豆腐熱

嫩豆腐的熱值(100克食用部分)為57卡(238千焦)，每100克嫩豆腐約占中國營養(yǎng)學會推薦健康成人總熱量攝入量的2%。

嫩豆腐和老豆腐的區(qū)別

兩人憑直覺看出，老豆腐的質(zhì)地致密，微黃，不易分解，口感更堅實，而嫩豆腐則細膩細膩，色澤潔白，質(zhì)地更接近豆子，易破碎，入口即食。

由于這兩種方法不同，它們的營養(yǎng)成分也不同。嫩豆腐的含水量遠高于老豆腐。因此，如果使用相同的重量，老豆腐的營養(yǎng)含量比嫩豆腐高，尤其是鈣。老豆腐的鈣含量甚至比同樣重量的牛奶高。

嫩豆腐可以直接吃嗎

從理論上講，這是可能的，但嫩豆腐在生產(chǎn)、加工和運輸過程中不可避免地會受到污染，因此建議在消毒滅菌后才能食用。 #p#分頁標題#e#

隨著文明的進步，人們越來越重視食品的科學營養(yǎng)搭配，而不重視食品的味道。希望這篇文章能幫助你更科學地吃嫩豆腐。