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原名：如何炒酸辣土豆絲福建和廣東PK!我姐姐覺得中國菜有兩個關鍵點：刀工和溫度。

刀工是每個廚師必修的課程。只有經過幾十年的日常練習，一個人才能練出他的全部技能。切成薄片，整齊清晰，規則均勻。

中國菜，每分每秒都要有競爭，生下來的時間越短，一秒就越慢。學會用火保持食物的嫩脆，并有最好的味道。

做一道菜并不難。做一道好菜都很辛苦，菜越簡單，功夫越考驗，今天我姐姐想和你談談酸辣土豆絲。

餐廳或自己的餐桌都不是不尋常的菜肴，而是廚師的考試項目。這次，來自不同地方的五位朋友應邀參觀了鮮花餐廳。看看炸土豆絲。有什么意義(記得看后面，有視頻教程，里面有秘籍，不怕你學不到!)

鄭蘿卜說，福建人在烹飪中喜歡魚露，所以他總是把魚露放在任何菜里，他喜歡吃醋，所以炸土豆絲會更黑。

一盤薯片、陳醋、小米椒、泡椒、泡椒、泡椒層層加水輔助，制成一盤最重的薯片。

用最簡單的白醋和辣椒，原料是最基本的。在炒土豆絲之前，先經過一股水流，除去表面的淀粉。又脆又脆。~

注意紅綠搭配，醋也是浙江人最喜歡的米醋，小佳碧玉的味道有點不均勻，只是土豆絲的大小、長度和厚度都有點小。

土豆絲不是很薄，但是切得很均勻。選擇白醋使土豆絲看起來明亮。特別注意將土豆絲洗兩次，然后加入紅、綠、綠辣椒。這是離廚師最近的菜。~

撈出辣椒和辣椒，它們很容易被燒焦，防止后者被燒焦;其次，土豆絲在上癮前需要一根大筷子才能吃，后者不必擔心吃辣椒和辣椒。

常見的四種食醋：陳醋、香醋、米醋、白醋。四種食醋已被引入家常烹飪調味料策略(點擊文本跳轉)。

選擇哪種醋不要太糾結，要炒一盤薯絲就可以選擇釀白醋，如果你喜歡酸，就用老醋(酸度：老醋>香醋>米醋)。

華杰這次用的是干辣椒和泡椒水，但辣度不是那么強，吃辣的人可以加一兩個小米辣椒。

如果你不滿足酸辣的基礎，那就大膽加戲法。青椒和紅辣椒使顏色更加濃郁，胡椒增加了辛辣的香味，郫縣豆醬使土豆切碎了更多的四川香精，魚露有著特殊的咸香味。

老實說，切土豆絲對刀工來說是一個很好的考驗。除了刻苦練習外，它還借助于插件。使用插件，你很容易就能得到完美的土豆絲。~

高熱炒土豆絲，炒的過程不要太久，這樣每一個都能在一分鐘內變脆，如果你喜歡軟糯的味道，最好多切些醋土豆片，加水煮沸(薯片不能腐爛)。

切割配料與你想要的味道有關，那么在一道菜中切割各種配料的最好方法是相同的，木塊，絲綢和薄膜。 #p#分頁標題#e#

說了這么多，今天分配任務怎么樣歡迎大家把自己炒的酸辣土豆絲發到后臺，華為姐姐會選擇兩個最好的家庭作業送一個小禮物!(作業截止時間為12月3日21:00)