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白酒是中國烹飪中常用的調味料。幾乎每個家庭都會戴上一瓶，但是烹調葡萄酒的實際用途是什么呢它和其他葡萄酒有什么區別讓蘇州食堂承包公司小編給你一個詳細的介紹。

什么是料酒

首先，我們要知道什么是料酒，料酒是一種專門用于烹飪和調味的酒。以黃酒為主要原料，配以各種香料和調味品。原料酒的酒精含量很低，可以起到除臭、保鮮的作用，只吃葷菜。

由于其含鹽量高，烹調用葡萄酒不適合直接飲用，只適合調味。

料酒的作用：

1。酒中含有氨基酸，可以與鹽結合，在烹飪中產生鈉氨基酸鹽，對魚、肉、海鮮等有保鮮作用。

2。料酒除了與鹽結合外，還可以與調味料中的糖結合，形成誘人的香氣，使菜肴更香。

三。料酒本身含有酯類。在烹飪過程中加入料酒可以去除異味，增加菜肴的風味。

4。酒中含有豐富的維生素和微量元素。

5。在烹調肉類、禽類、雞蛋、海鮮等菜肴時，加入料酒可以使食材柔軟、細膩。