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少吃三白,多吃三黑


  阿拉伯有句諺語:“有健康即有希望,有希望即有一切。”想要健康長壽,平時飲食還得多注意,管住嘴,吃得合適,吃得營養(yǎng),像針線活一樣,不但要細(xì)心,還得有耐心。對于養(yǎng)生,有一個方法:少吃“三白”,多吃“三黑”。
  “三白”是什么?指的是鹽、糖、脂肪,這三樣食物要少吃。
  吃鹽過多容易導(dǎo)致血壓增高、血管硬化,還會增加腎臟的負(fù)擔(dān)。一般來說,鹽的每日攝入量以6克為宜。糖是人體必需的基礎(chǔ)物質(zhì),但過量攝入容易引起高血壓、肥胖、肝功能損傷等。
  做菜時,可采用淋湯汁、勾芡或?qū)⑺蟮氖澄镎褐缘姆椒ǎ烟稹⑾痰奈兜罍\淺地鋪在食物表面,既可以滿足口欲,又不會糖、鹽攝取過量。動物脂肪會加劇血管硬化,增加膽固醇,不可多吃,但也不能不吃。在每人每天食用油25克~30克的前提下,植物油與動物脂肪的比以10:7為宜。
  “三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米。
  蘑菇能防癌抗衰,尤其是香菇,對膽固醇有溶解作用,可降血脂、血清膽固醇,預(yù)防骨質(zhì)疏松。做法上首推“黑綠配”的香菇燒油菜,黑木耳是天然的抗凝劑,有補血、活血、防治冠心病與動脈硬化的功效。但是建議每周只吃2次左右;黑米外表墨黑,營養(yǎng)豐富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽,尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人,故黑米又有“藥米”之稱。將黑米熬成清香油亮,軟糯適口的黑米粥,容易消化吸收,還具有很好的滋補作用。(中膳食堂承接)
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