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無錫食堂承包教你和面時放鹽的小訣竅
無錫食堂承包教你和面時放鹽的小訣竅：鹽本身可以抑制一些雜菌和酶的活性，因此在面團攪拌過程中添加鹽可以抑制淀粉酶和蛋白酶的活性。這樣做的最大效果是防止面團變酸。特別是在夏天，由于空氣中有大量的細菌和炎熱......更多
2023-05-17
無錫食堂承包教你炒菜勾芡用什么淀粉
無錫食堂承包教你炒菜勾芡用什么淀粉：生料實際上是玉米淀粉或土豆淀粉的總稱。中國基本上買的生料是土豆淀粉，而在香港，生料是用玉米淀粉做的。但它們之間的區別不是很大。馬鈴薯淀粉相對便宜且透明。......更多
無錫食堂承包:肥腸怎樣洗才能沒臭味
無錫食堂承包:肥腸怎樣洗才能沒臭味:你會發現原本粘附在腸壁上的油會慢慢脫落。然后用水沖洗。最好把水量調大，水的影響比較大，這樣可以更快地去除油，然后沖洗上面的鹽，這樣就可以清洗了。......更多
2023-05-16
無錫食堂承包教你燉排骨的秘訣
無錫食堂承包教你燉排骨的秘訣：無論是豬排、牛排還是羊排骨，都必須燉得軟而爛，才能吃得好。與其他部位相比，肋骨這部分的肉相對較嫩，骨頭和肉也容易燉。因此，燉大約40分鐘后，排骨基本上可以變軟、腐爛、美味......更多
